En esta presentación, el experto en obesidad de la Universidad de Harvard, el Dr. George Blackburn analiza el contenido de la evidencia relacionada con el impacto de los edulcorantes de bajas calorías en el apetito, el hambre y el consumo de alimentos. Revisa su función como un "pequeño paso" que puede ayudar a los consumidores a mantener la pérdida de peso y alcanzar un plan de alimentación equilibrado para toda su vida.

En esta presentación, la toxicóloga Bernadene Magnuson, PhD, presenta los principales hallazgos de una revisión del panel de expertos en 2007, que evalúa la seguridad del aspartamo. La presentación incluye una revisión de la absorción, la distribución, el metabolismo y la eliminación del aspartamo (inclusive el efecto del aspartamo en los niveles de formaldehído y ácido fórmico en sangre), cómo se establecen los niveles de Ingesta Diaria Admisible (IDA) de los alimentos, la evaluación de los consumos actuales de aspartamo en los EE. UU. Revisa la contribución de los aminoácidos y los componentes de metanol del aspartamo a la dieta en relación con otras fuentes alimentarias, y evalúa los hallazgos de los paneles sobre el aspartamo y las reacciones alérgicas, y los problemas de neurotoxicidad, como los dolores de cabeza, el comportamiento y la función cognitiva.